Các doanh nhân phục vụ ăn uống trẻ tìm kiếm sự độc đáo và tạo ra những điều bất ngờ |

Ngành dịch vụ ăn uống của Singapore luôn nổi tiếng với sự đa dạng. Trong những năm gần đây, các doanh nhân trẻ kinh doanh dịch vụ ăn uống ở địa phương đã vạch ra một kế hoạch chi tiết về ẩm thực, tạo nên những nét đặc trưng riêng và thêm màu sắc cho ngành phục vụ ăn uống của Singapore.

Mang đến những ý tưởng mới cho thực khách. Liang Xunjie (32 tuổi), người sáng lập The Proper Concepts Collective, tin rằng mỗi thương hiệu nhà hàng phải độc đáo và mang đến những ý tưởng mới cho thực khách. Được thành lập vào năm 2019, các thương hiệu của tập đoàn bao gồm The Feather Blade, một quán bít tết bán những miếng thịt bò quý hiếm; Rappu, chuyên về sushi cuộn bằng tay kết hợp với nhạc Hip-hop tinh tế của Nhật Bản được phát trong cửa hàng và bầu không khí rất khác biệt. từ các nhà hàng Nhật Bản bình thường.

8月菜单（1日至31日）有两道沙拉。2009年创作的日式沙拉“Big Nihon”混合绿茶荞麦面、三文鱼块、南瓜、毛豆和豆腐等，淋上酸咸番茄和风酱。2017年推出的芝士南瓜榛果沙拉，以略带辛辣的戈贡佐拉奶酪（Gorgonzola）搭南瓜片和香梨等。

据观察，一些摊位接近午餐时间就开始见人龙，如永薪肉脞面和鱼丸面、宏茂桥卤面和叻沙、453鱼汤、财记炸鱼汤和新记鸡饭。摊位所售卖的食物雷同，细心发掘，会有小惊喜。

自助餐餐馆Peppermint再次跟槟城米其林餐馆Auntie Gaik Lean’s Old School Eatery合作，即日至8月11日，举办娘惹美食主题自助餐。餐馆创办人兼主厨马玉莲有多道招牌菜，如叁峇虾、叁峇茄子、香草饭（nasi ulam）、娘惹酸甜荷包蛋（egg belanda）、娘惹炸鸡、阿叁虾、凉拌四角豆等。比较少见的香草饭，以米饭配各种切成丝细的香草和蔬菜拌在一起，像沙拉又是饭食，带有独特香草清香。娘惹酸甜荷包蛋看起来是普通煎鸡蛋，特别的是加了罗望子和香料的酱汁，酸甜中衬托蛋香，非常下饭。

Ngành phục vụ ăn uống của Singapore có tính cạnh tranh cao và gần đây tập đoàn này đang trải qua một cuộc cải tổ, với việc mở và đóng cửa các nhà hàng.