Hương vị ẩm thực Mani Lianhe Zaobao |

Món mani đậm đặc và lâu đời đã biến mất cùng với kampong, nhưng hương vị độc đáo của nó lại khiến người ta nhớ đến nó. Những năm gần đây, ngoài việc trồng một số vườn cộng đồng, một số doanh nghiệp còn đưa loại rau rừng độc đáo này vào bánh bột mì, mì xào, trứng tráng, bánh cuốn.

Manicha là loại cây dày và sống lâu năm. Trước đây, người ta trồng cả một hàng trên hàng rào kampong hoặc cạnh nhà. Khi Singapore trở nên đô thị hóa cao và chế độ ăn uống của người dân ngày càng phức tạp hơn, ẩm thực Mani không còn phổ biến ở Singapore. Tuy nhiên, trong những năm gần đây, một số vườn rau khu dân cư và khu dân cư đã bắt đầu trồng lại.

Hiện nay, việc mua món Mani ở chợ, siêu thị rất khó khăn. (Ảnh của Chen Aiwei) Nhai kết cấu và hương vị của rau rừng

Tên khoa học của nó là sauropus androgynus, còn được gọi là sauropus androgynus, sauropus androgynus. Cái tên Mani Cai được dịch theo nghĩa đen từ tiếng Mã Lai "sayur manis", có nghĩa là "củ cải đường". Lá của nó lúc đầu dày hơn và hơi se, nhưng khi nhai cẩn thận, nước bắt đầu tràn ngập vị ngọt, tạo cho nó một hương vị rau củ nhiều lớp và hoang dã. Quá trình bắt cây làm móng bằng một tay và tay kia kéo lá ra khỏi cành thật thú vị. Sau khi rửa sạch, bạn cũng cần nhào và cắt nhỏ để nước rau và vị ngọt tiết ra, không bị khô.

Vào những năm 1990, trào lưu uống nước ép mani để giảm cân nổi lên ở Đài Loan khiến hàng trăm người bị ngộ độc, thậm chí có người tử vong. Nhiều người sợ đồ ăn Mani vì điều này, và họ thực sự khó chịu vì nó. Những người biết trân trọng nó thì ăn nó quanh năm! Các chuyên gia chỉ ra rằng không có cách nào để nói rằng nó có thể giúp bạn giảm cân. Miễn là rau Mani không được ăn sống (và ăn với số lượng lớn), chúng chứa nhiều loại vitamin và chất dinh dưỡng như các loại rau khác.

Các món Mani ở Singapore chủ yếu được nhập khẩu từ Malaysia. Lá của nó dễ rụng và nếu không được bảo quản đúng cách, toàn bộ cây sẽ sớm trơ trụi. Vì vậy, chỉ có một số sạp hàng ở chợ hoặc siêu thị (chẳng hạn như Sheng Siong) sẵn sàng mua hàng. Hầu hết đều được gói bằng vòng nhựa rồi bọc trong giấy báo, hoặc niêm phong trực tiếp trong túi nhựa trong suốt.

Mỗi miếng món mani giản dị đều chứa đựng cảm xúc địa phương, khơi dậy mong muốn của du khách Malaysia về quê hương và tham quan. Trứng bác hoặc luộc thành súp rau là những cách chế biến phổ biến nhất. Phóng viên đã tìm kiếm một số nhà hàng địa phương nơi bạn có thể nếm thử ẩm thực Mani.

Bánh Bột Thành phố Wenni có rau Mani, không phải cải ngọt hay rau dền. (Ảnh của Chen Aiwei) Bánh bột mì

Bánh bột mì địa phương thường thêm bắp cải hoặc rau dền, nhưng ở Malaysia, rau mani thường được thêm vào.

Thành phố Poon Nah ẩn mình trong Trung tâm mua sắm Thành phố gần Ga tàu điện ngầm Paya Lebar. Có rất nhiều sự lựa chọn về mì và nguyên liệu, ngoài bánh bột lọc còn có mì sợi, mì dẹt, mì búp bê, đậu que, mì trứng vàng và mì. bụng hoặc bào ngư. Một bát bắt đầu từ $ 5.

Tôi luôn nghĩ rằng bánh bột nhào bằng tay, làm móng tay và ikan bilis là sự kết hợp tốt nhất. Tất cả đều cần phải nhai vài lần, hương vị của mani mới được giải phóng. Hương vị của cả ba hòa quyện và nuốt chửng vào nhau. Nước súp của Vinny trong và có thịt viên băm. Tương ớt là thứ không thể thiếu, chua và cay.

顶级啤酒自1965年出品，严选优质的欧洲产顶级啤酒花，采用二条大麦酿出丰富香气及清爽的尾韵，添加稀贵的钻石麦芽，并以日本100%深层天然水酿造。最大特色是细致绵密的“神泡”，锁住啤酒香气，更能维持苦、甜与鲜味的啤酒口感，为此设计酒液与泡沫分开的龙头、久留泡沫的啤酒杯。

GAME BÀI

它的学名是sauropus androgynus，也称天绿香、守宫木和树仔菜。马尼菜这个名字直译自马来文的“sayur manis”，意思是“甜菜”。它的叶子较厚，初尝有些粗涩，细嚼到菜汁开始溢出甜味，很有层次和野菜风味。一手捉着一株马尼菜，另一手将叶片从分枝撸下来的过程充满乐趣。洗净后还要搓揉和撕碎，这样更能释放菜汁和甘甜，吃起来不会干涩。

GAME BÀI

立兴鱼圆面的古早味配方可追溯到1960年代，手工鱼圆采用100％黄尾鱼，一碗$6.30起。

新菜式包括小吃和大份菜品。经典的南印度sundal通常用鹰嘴豆或扁豆制作，餐馆将其改良为毛豆sundal（$12），拌以椰丝和烤腰果，增添独特风味，既可作为开胃菜，又可作为小吃享用。

Greenview Café trên tầng 4 của Trung tâm thương mại Orchard Far East, Bawang Pan Mee tại Lô 133, Đại lộ Ang Mo Kio 3 và Bữa sáng cổ Wanxi tại 223 Đường River Valley, v.v. Có bánh bột mì với mani rau.

Bánh bột thành phố Wenni: 810 Geylang Rd #05-02 City Plaza S409286 Mì trường thọ xào rau mani của Pinji Kitchen. (Ảnh của Chen Aiwei) Mì xào và trứng bác

Có một món ăn tên là "Mì Ah Pek" ở Kuching, Đông Malaysia, thực chất là món Mani xào với mì trường thọ. Gói bánh trường thọ được sử dụng có in hình ngôi sao trường thọ nên món ăn vặt dân gian này có cái tên thú vị và dễ nhớ như vậy.

Tracy's Sarawak Kitchen có món mì trường thọ Mani ($8,80). Phóng viên đã ghé thăm nhà hàng có máy lạnh ở tầng trệt của trung tâm mua sắm Serangoon Gardens. Ngoài hai nhân vật chính còn được rắc bã mỡ lợn, một món mì rất đơn giản. Bạn cũng có thể thử món trứng bác Mani ($9,80) tại đây. Cửa hàng còn có một gian hàng ở quán cà phê bên ngoài ga tàu điện ngầm Aljunied. Giá của hai món Mani này là 6,50 USD mỗi món.

Món trứng bác rau mani của Chengji Black Chicken Bổ sung rất được ưa chuộng. (Ảnh của Chen Aiwei)

Món trứng bác Manis của mẹ thường cho thêm cá cơm chiên để tăng hương vị, nhưng những món bán bên ngoài có thể chỉ có Manis và trứng do cân nhắc về giá thành. Seng Kee Black Chicken Tonic trên đường Changi chuyên về thận mee sua, nên tôi hơi ngạc nhiên khi biết trong thực đơn có trứng bác Mani (từ $12,80). úp ngược vào bát trông rất đẹp, nhưng quả trứng nặng quá, làm lu mờ món Mani và cũng hơi mặn. Pinji Xiaochu's có nhiều rau hơn và ít trứng hơn.

Pinji Kitchen: 1 Maju Ave #B1-K1 đến K5 myVillage S556679／90 Lor 25A Geylang S388265 Chengji Black Chicken Tonic: 475 Changi Rd S419892 Sunnychoice's Leicha có món Mani và các món ăn kèm khác. (Ảnh của Chen Aiwei) Lei Cha

Món ngon Khách Gia này sử dụng nhiều loại "rau thô", ẩm thực Mani là một trong số đó, nhưng một số doanh nghiệp địa phương không còn sử dụng nữa. Khi thưởng thức Lei Cha, tất cả nguyên liệu được hòa quyện với nhau, hương vị độc đáo của chính món Mani đôi khi bị bỏ qua.

Sunnychoice, do 5 chị em điều hành, cung cấp nhiều món chay đa dạng. Leicha là món ăn đặc trưng của Trường Thanh ($10,50). Có khá nhiều mani trong Lei Cha, hạt điều và khoai môn chiên cắt nhỏ làm tăng thêm kết cấu và mùi thơm hấp dẫn. Tôi cũng thích món súp xanh của nó, có hương vị vani đậm đà. Trộn đều cơm và các nguyên liệu rồi đổ nước súp xanh vào. Mỗi miếng ăn đều giòn và bổ dưỡng. Nếu bạn gọi món ăn chính, bạn cũng có thể thêm đồ uống và món tráng miệng với giá chỉ bằng một nửa.

Sunnychoice: 434 Upper Bukit Timah Rd The Rail Mall S678060／Blk 630 Bukit Batok Central #01-154 S650630／Blk 125 Bukit Merah Lane1 #01-158 S150125